PASTA CON MELANZANE E RICOTTA – Caseificio Castellan Urbano
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Pasta con melanzane e ricotta
Ingredienti per 2 persone
• 160 g di pasta integrale
• 3 melanzane e pomodori semi-dry
• 4 olive taggiasche
• 100 g di ricotta
• 2 cucchiai di olio EVO
Preparazione
  • Lavare e mondare le melanzane. Tagliare a cubetti e cucinare in una padella precedentemente riscaldata.
  • Aggiungere sale e pepe e basilico a piacere.
  • Portare ad ebollizione la pasta e cucinare per il tempo necessario.
  • Tagliare a listarelle il pomodoro secco e le olive.
  • Scolare la pasta, condire con le melanzane, pomodori secchi, olive, olio EVO e aggiungere la ricotta. Mescolare e gustare!