Farro integrale con radicchio e stracchino
Ingredienti per 2 persone
• 160 g di farro decorticato
• 300 g di radicchio di Treviso
• 1 scalogno (o porro, o cipolla, a piacere)
• 100 g di Stracchino
• 2 cucchiai di olio EVO
• 300 g di radicchio di Treviso
• 1 scalogno (o porro, o cipolla, a piacere)
• 100 g di Stracchino
• 2 cucchiai di olio EVO
Preparazione
- Cucinare il farro bollito in abbondante acqua salata per circa un’ora.
- Affettare finemente lo scalogno e farlo rosolare in una casseruola a fuoco medio con un due cucchiai di acqua, aggiungere il radicchio mondato lavato e affettato sottile.
- Sfumare con il vino rosso.
- Sciogliere lo Stracchino in una scodella con un po’ d’acqua di cottura fino a renderlo una crema fluida rigirando con una forchetta.
- Scolare il farro, condire con il radicchio, olio EVO e aggiungere la crema di Stracchino.
