Terrina di panettone con ricotta di latte e confettura di pere e cannella
C’è una canzone il cui ritornello faceva “Dove vanno a finire i palloncini/quando sfuggono di mano ai bambini” che assomiglia un po’ a quello che ci si chiede alla fine delle festività: ma come recupero i pandori e i panettoni che sono rimasti in dispensa? Ecco un consiglio goloso, ovvero trasformare un dolce come il pandoro o il panettone avanzati in un ingrediente per un altro dolce che, nella sua formulazione, assomiglia alla cassata siciliana.
Portata: dessert
Dosi: 4-8 persone
Difficoltà: semplice
Preparazione: 20’ più il riposo della ricotta
Dosi: 4-8 persone
Difficoltà: semplice
Preparazione: 20’ più il riposo della ricotta
Ingredienti
• 500/600 g di panettone classico
• 500 g di Via Lattea Castellan
• 150 g di confettura pera e cannella
• 40 g di zucchero a velo
• 100 ml di vino passito
• 100 g di succo di mela
• 500 g di Via Lattea Castellan
• 150 g di confettura pera e cannella
• 40 g di zucchero a velo
• 100 ml di vino passito
• 100 g di succo di mela
Procedimento
• Fai sgocciolare la ricotta per 30’ in un colino.
• Fodera con più strati di pellicola uno stampo da plum cake da 26 cm.
• In una ciotola lavora la ricotta con una frusta, aggiungi la confettura e regola di dolcezza, eventualmente, unendo un po’ di zucchero a velo.
• Trasferisci in una sac a poche.
• Taglia a fette il panettone classico della dimensione delle pareti della stampo.
• Mescola il vino con il succo di mela.
• Componi il dolce: disponi un primo strato di panettone, spennella con il succo e distribuisci la crema di ricotta e pera.
• Continua così fino alla fine degli ingredienti, sigillando con il panettone.
• Componi il dolce: disponi un primo strato di panettone, spennella con il succo e distribuisci la crema di ricotta e pera.
• Servi a fette, spolverando con zucchero a velo e qualche ciuffo di crema o, se hai voglia di rendere ancora più natalizio il dessert, con un po’ di zabaione tiepido.
• Fodera con più strati di pellicola uno stampo da plum cake da 26 cm.
• In una ciotola lavora la ricotta con una frusta, aggiungi la confettura e regola di dolcezza, eventualmente, unendo un po’ di zucchero a velo.
• Trasferisci in una sac a poche.
• Taglia a fette il panettone classico della dimensione delle pareti della stampo.
• Mescola il vino con il succo di mela.
• Componi il dolce: disponi un primo strato di panettone, spennella con il succo e distribuisci la crema di ricotta e pera.
• Continua così fino alla fine degli ingredienti, sigillando con il panettone.
• Componi il dolce: disponi un primo strato di panettone, spennella con il succo e distribuisci la crema di ricotta e pera.
• Servi a fette, spolverando con zucchero a velo e qualche ciuffo di crema o, se hai voglia di rendere ancora più natalizio il dessert, con un po’ di zabaione tiepido.
